Vědec McCully absolvoal Harvard College a Harvard Medical School. Při práci patologa jej zaujaly úmrtí dětí s genetickým onemocněním – homocystinurií. Děti měly těžkou arteriosklerózu, zúžení a ztrátu pružnosti v tepnách. Zkoumal pitevní tkáně dětí a čerpal z předchozího výzkumu na zvířatech.
Homocystein a prevence onemocnění
Dietní příčiny
Byly provedeny pokusy na zvířatech, kterým byl podávány vitamíny B6, B12 a kyselina listová a vysoká hladina homocysteinu klesla během několika hodin.
Homocystein v těle pochází z bílkovin ze živočišných zdrojů. Vitamínů B se sice vyskytuje v mnoha potravinách, ale velmi snadno se zničí zpracováním. Strava z masa, sýrů, mléka, bílé mouky, konzervované a rafinované potraviny jsou tedy problém a McCully ji nazývá „intoxikací bílkovinami“.
Pokud je v těle dostatečná hladina vitamínů B6, B12 a kyseliny listové, je homocystein rozdělen na neškodné odpadní produkty. Když ne, začne homocystein ničit krevní cévy.
Strava s nižším homocysteinem by tedy zahrnovala hlavně čerstvé ovoce a zeleninu a omezovala by živočišné bílkoviny. Zatímco dieta zaměřující se na vysokou hladinu cholesterolu ukazuje na potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků a cholesterolu, jako jsou vejce, maso a máslo.
Pokud má tedy McCully pravdu, mohl by se homocystein připojit k cholesterolu, kouření a vysokému krevnímu tlaku jako hlavnímu viníkovi srdečních chorob.
Zatímco byl kdysi McCully osamělým hlasem, nyní se ve vědeckých časopisech objevily desítky článků, které volají po dalším výzkumu.
Zdroj: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
