Každý člověk, který se snaží držet dietu, se často setkává s různými předsudky. Ze všech stran na nás proudí nové informace o výživě, a někdy se zdá, že už ani nevíme, co je správné jíst.
Jeden z nejčastějších mýtů se týká pečiva – často slyšíme: „Pečivo ve stravě? To určitě nikdy nezhubnu, každý přece ví, že zhubnout znamená nejíst chleba!“
Nemáte ani ponětí, kolikrát jsem taková prohlášení slyšela nebo četla. Chápu však, odkud tyto obavy pramení. Internet je plný „zaručených“ tipů a zlatých rad, jak dosáhnout hubnutí. Některé z těchto tipů mohou být užitečné, ale většina z nich jsou pouze polopravdy nebo dokonce úplné nesmysly.
Jedním z těchto mýtů je úplné odstranění pečiva ze stravy. S čistým svědomím mohu říct, že to vůbec není nutné. Stačí pečivo omezit a začlenit ho do jídelníčku uvážlivě. Každé hubnutí by mělo být založeno na vyvážené stravě, která je přizpůsobena individuálním potřebám. Strava musí obsahovat všechny důležité složky, včetně sacharidů, které jsou mimořádně důležité. Zvláště celozrnné pečivo obsahuje sacharidy, které jsou pro tělo potřebné.
Nezáleží na tom, z jakého zdroje sacharidy pocházejí, pokud se jedná o zdravé a výživné potraviny. Může to být pečivo, otruby, celozrnné těstoviny nebo hnědá rýže. Pokud někdo nemá rád chléb, může ho nahradit jinými zdroji sacharidů. Celkové množství sacharidů ve stravě však musí zůstat zachováno a nemělo by klesnout pod 50 % denního příjmu energie. Sacharidy jsou nezbytné nejen pro správnou funkci našeho těla, ale i pro efektivní spalování tuků.
Pokud tělu neposkytneme dostatek sacharidů, může dojít k nepříznivým změnám v organismu, protože tělo začne produkovat ketolátky (například kyselinu acetoctovou), což může vést k závažným zdravotním problémům, jako je zápach z úst, zácpa, slabost či překyselení organismu. Dlouhodobé překyselení může mít následky jako například osteoporóza nebo onemocnění ledvin.
Studie ukazují, že ve výsledku není žádný významný rozdíl mezi množstvím ztracené hmotnosti při nízkosacharidové dietě a při dobře vyvážené stravě. Na začátku diety s nízkým obsahem sacharidů může dojít k výrazné ztrátě hmotnosti, ta je však většinou způsobena ztrátou vody, nikoliv tuku. Dochází k tomu především při odstraňování glykogenu a ketolátek z těla.
Pokud budeme dodržovat základní principy vyvážené stravy, není potřeba, a ani není žádoucí, vzdávat se pečiva. To bylo potvrzeno výzkumem zahrnujícím 122 dospělých žen s nadváhou či obezitou. Ty byly rozděleny do dvou skupin. První skupina měla snížený kalorický příjem, ale jedla pečivo, zatímco druhá skupina pečivo ze své stravy vyloučila. Studie trvala 16 týdnů. A co se stalo?
- Hypokalorická dieta byla v obou skupinách stejně účinná – došlo ke snížení hmotnosti a zlepšení biochemických parametrů.
- Ženy, které jedly chléb, snadněji dodržovaly dietní režim.
Podle mého názoru nejde o to, kolik chleba při dietě sníme, ale o změnu stravovacích návyků, což není jednoduché. Mnoho věcí v našem jídelníčku musíme omezit nebo úplně vyloučit. Proč si tedy způsobovat ještě větší stres tím, že bychom zcela vyřadili chléb?
Závěrem tedy můžeme říci, že vyloučení chleba není řešením. Klidně ho můžete jíst i při dietě, ale s mírou.
Autor článku: Justyna Piechocka
www.diety.wp.pl
