Muffiny

Později se anglické muffiny staly oblíbeným pokrmem i mezi vyššími vrstvami, zejména jako doplněk k čaji.

Americké muffiny , jaké dnes známe, vznikly v 19. století, kdy se začal běžně používat prášek do pečiva jako kypřidlo. Tento druh muffinů je sladší a oblíbený pro svou rychlou a snadnou přípravu. Díky tomu se rychle rozšířil a stal se nedílnou součástí americké kuchyně.

Odlišnosti mezi muffiny a bábovkami

Velikost a forma : Muffiny jsou jednotlivé porce pečené v malých formičkách, zatímco bábovky se pečou v jedné velké formě a poté se krájí na plátky.

Konzistence těsta : Muffiny mají těsto, které je hustší a připomíná spíše těsto na chléb, zatímco těsto na bábovku je obvykle lehčí a nadýchanější díky vyššímu obsahu másla a vajec.

Kypřidla : Muffiny využívají prášek do pečiva nebo sodu, což zajišťuje jejich rychlé nakynutí, zatímco bábovky často využívají i šlehání vajec pro vytvoření lehké struktury.

Chuť a sladkost : Bábovky jsou obvykle sladší, s bohatšími chutěmi díky použití většího množství másla, vajec a někdy i šlehačky nebo mléka. Muffiny mohou být sladké i slané, často obsahují přídavky jako ovoce, čokoládu, ořechy nebo sýry.

Příprava : Při přípravě muffinů se suché a mokré ingredience většinou míchají zvlášť a poté rychle spojují, aby se těsto nepřemíchalo. Bábovka se naopak šlehá, aby byla nadýchanější.

Zatímco bábovky jsou ideální na slavnostnější příležitost nebo odpolední kávu, muffiny jsou skvělou rychlou snídaní, svačinou nebo dezertem do ruky. Oba druhy pečiva si našly své místo v kuchyni díky své všestrannosti a jednoduchosti přípravy.