Mléko A1 vs. A2: proč někteří lidé mléko špatně snášejí

10. 3. 2021|Aktualizováno: 12. 7. 2026|Výživa / stravování

Mléko a mléčné výrobky patří k běžné součásti lidské stravy už tisíce let. Přesto stále více lidí uvádí, že po vypití mléka pociťují nadýmání, bolesti břicha nebo jiné trávicí potíže.

V posledních letech se proto začal více zkoumat rozdíl mezi dvěma typy mléčné bílkoviny – A1 a A2 kaseinem. Někteří vědci předpokládají, že právě tento rozdíl může vysvětlovat, proč část lidí snáší mléko hůře než jiní.

Mléko obsahuje několik druhů bílkovin. Největší část z nich tvoří kasein. Ten se v kravském mléce vyskytuje v několika variantách, z nichž nejznámější jsou A1 a A2.

Rozdíl mezi nimi je velmi malý. Liší se pouze jednou aminokyselinou v molekule bílkoviny. Přesto může tato drobná změna ovlivnit způsob, jakým tělo kasein tráví.

Podle některých výzkumů se při trávení A1 kaseinu může uvolňovat látka nazývaná beta-kazomorfin-7 (BCM-7). Někteří vědci se domnívají, že právě tato látka může u citlivých lidí přispívat k trávicím potížím.

Mléko A1 vs. A2 a jejich původ

Původně produkovaly krávy pouze A2 kasein. Podle genetických studií se varianta A1 objevila až později jako přirozená mutace u evropského skotu. Postupně se rozšířila především u některých moderních mléčných plemen. Dnes proto různá plemena krav produkují mléko s odlišným poměrem A1 a A2 kaseinu.

Například:

holštýnský skot – často produkuje směs A1 a A2 kaseinu
Jersey nebo Guernsey – mají častěji genotyp produkující převážně A2 kasein

Většina běžného mléka na trhu obsahuje kombinaci obou typů.

Může A2 mléko být lépe stravitelné?

Některé studie naznačují, že lidé, kteří mají potíže s běžným mlékem, mohou A2 mléko snášet lépe. U části lidí se po jeho konzumaci objevuje méně příznaků, jako jsou nadýmání, bolest břicha a průjem.

Je však důležité zdůraznit, že vědecké výsledky nejsou zatím jednoznačné. Některé studie rozdíl potvrdily, jiné významný vliv nezjistily. Navíc mnoho potíží spojených s mlékem ve skutečnosti souvisí s laktózovou intolerancí, tedy neschopností trávit mléčný cukr, nikoli s typem kaseinu.

Proč se stále vyrábí mléko s A1 kaseinem

Jerseyský skot

Přestože se o A2 mléce stále více mluví, většina světové produkce mléka stále obsahuje A1 kasein. Důvody jsou hlavně historické a ekonomické. Evropská plemena krav byla po mnoho desetiletí šlechtěna především na vysokou produkci mléka. Plemeno holštýnského skotu, které dnes dominuje mlékárenskému průmyslu, patří mezi nejvýkonnější mléčná plemena.

Dalším faktorem jsou náklady na změnu chovu. Aby farmář produkoval výhradně A2 mléko, musí mít krávy s genetickým typem A2A2. To vyžaduje genetické testování a dlouhodobé selektivní šlechtění. Taková změna může trvat mnoho let.

V posledních letech se v některých zemích začalo prodávat mléko označované jako A2 milk. Pochází od krav, které geneticky produkují pouze A2 kasein. Takové mléko bývá často prodáváno jako prémiový produkt. Jeho cena je obvykle vyšší než u běžného mléka.

Zájem o tento typ mléka roste především v zemích jako Nový Zéland, Austrálie, Spojené státy nebo Velká Británie. V Evropě se zatím prodává spíše v menším množství.

Budoucnost mléka A2

Výzkum rozdílu mezi A1 a A2 kaseinem pokračuje. Vědci zkoumají, zda může mít tento rozdíl význam pro trávení nebo pro některá chronická onemocnění. Zatím však neexistuje jednoznačný vědecký konsensus, který by potvrzoval zásadní zdravotní výhody A2 mléka pro všechny lidi.

Je pravděpodobné, že produkce A2 mléka bude postupně růst. Přechod celého mlékárenského průmyslu na A2 však není v dohledné době reálný.

Témata:bílkoviny kráva mléko nadýmání průjem trávení

« PředchozíSpalničky

Další »Konec lepicí pásky: jednoduchý trik, jak ho vždy rychle najít