Surströmming: proč švédská fermentovaná ryba tak zapáchá
Surströmming je švédský fermentovaný sleď, který proslul extrémním zápachem. Přesto nejde o zkaženou rybu, ale o tradiční specialitu se specifickým způsobem výroby, skladování a konzumace.
Téma: fermentace
SCOBY – kombucha
SCOBY je zkratka pro „Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast“, což znamená symbiotická kultura bakterií a kvasinek. Jedná se o gelovitou, gumovitou hmotu, která se využívá k fermentaci nápojů, nejčastěji [...]
Čínský čaj, péče o něj a jeho zdravotní účinky
Čaj patří mezi nejrozšířenější nápoje na světě. Pijí ho lidé téměř ve všech kulturách a v mnoha podobách. Přesto kolem něj dodnes panuje řada nedorozumění. Mnohé nápoje, které běžně označujeme [...]